Pempek Palembang
Pempek Palembang, kuliner khas Sumatra Selatan dengan cita rasa autentik dari ikan dan kuah cuko yang khas. Kenali sejarah, jenis-jenis & kelezatannya di sini!
Ketika berbicara tentang kuliner khas Indonesia, Pempek Palembang pasti menjadi salah satu yang paling dikenal dan digemari. Makanan berbahan dasar ikan ini bukan hanya lezat, tapi juga menjadi ikon kebanggaan masyarakat Sumatra Selatan, khususnya Palembang. Dengan tekstur kenyal, aroma ikan yang khas, dan siraman kuah cuko yang pedas manis, pempek mampu memanjakan lidah siapa saja yang mencicipinya.
Asal Usul Pempek Palembang
Sejarah mencatat bahwa pempek sudah ada sejak masa Kesultanan Palembang pada abad ke-16. Menurut cerita yang berkembang, pempek pertama kali dibuat oleh seorang warga keturunan Tionghoa yang ingin mengolah ikan menjadi makanan yang lebih tahan lama dan bisa dinikmati oleh berbagai kalangan. Ia kemudian mencampur daging ikan dengan tepung sagu, membentuk adonan menjadi berbagai bentuk, dan menggorengnya sebelum disajikan dengan cuko saus khas berbahan dasar gula aren, cabai, bawang putih, dan asam jawa.
Dari sinilah lahir nama “pempek”, yang diyakini berasal dari panggilan “Apek”, sapaan akrab untuk pria tua dalam bahasa Tionghoa. Maka tak heran jika kuliner ini kental dengan akulturasi budaya.
Jenis-Jenis Pempek Palembang
Salah satu daya tarik pempek adalah keragamannya. Ada banyak jenis pempek yang bisa ditemukan, mulai dari:
-
Pempek Kapal Selam: Diisi dengan telur ayam utuh, jenis ini paling digemari karena perpaduan kenyal dan gurih yang sempurna.
-
Pempek Lenjer: Bentuknya memanjang dan sederhana, cocok dimakan kapan saja.
-
Pempek Adaan: Bulat dan digoreng langsung tanpa direbus, mirip perkedel ikan yang renyah di luar.
-
Pempek Kulit: Menggunakan kulit ikan, memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat.
-
Pempek Tunu: Dibakar dan disajikan dengan cara unik, biasanya ditemukan di warung tradisional.
Setiap jenis memiliki karakteristik rasa dan tekstur yang berbeda, sehingga siapa pun bisa memilih sesuai selera.
Cuko: Saus yang Tak Tergantikan
Tak lengkap rasanya menikmati pempek tanpa kuah cuko. Cuko inilah yang memberikan sensasi rasa pedas, manis, dan asam dalam satu tegukan. Selain meningkatkan cita rasa, cuko juga mengandung bahan alami yang menyehatkan, seperti bawang putih dan asam jawa yang baik untuk pencernaan.
Menariknya, tingkat kepedasan cuko bisa disesuaikan, menjadikan pempek sebagai makanan yang fleksibel untuk berbagai kalangan usia.
Pempek dalam Kehidupan Masyarakat
Bagi masyarakat Palembang, pempek bukan sekadar makanan—ini adalah identitas. Mulai dari acara keluarga hingga hajatan besar, pempek selalu hadir sebagai sajian istimewa. Bahkan, banyak perantau asal Palembang yang membuka usaha pempek di berbagai kota di Indonesia, membawa kelezatan ini ke penjuru nusantara.
Kini, pempek juga mudah ditemukan dalam bentuk beku (frozen food) dan bisa dipesan secara online, membuatnya semakin mudah dinikmati kapan saja dan di mana saja.
Penutup
Pempek Palembang adalah bukti nyata kekayaan kuliner Indonesia yang penuh sejarah, cita rasa, dan nilai budaya. Dengan rasa yang khas dan kenikmatan yang tak tergantikan, pempek telah menjelma menjadi warisan kuliner yang patut dibanggakan. Tak hanya sekadar makanan, pempek adalah simbol cinta dan kebersamaan yang terus hidup di setiap generasi.
About the Author
